健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
土豆：和胃、解毒、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 茄子1个
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱
- 蒜末
- 白醋
- 蒸鱼豉油
- 酱油
- 盐
- 十三香
菜谱做法：
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1.茄子洗净去皮，切滚刀块。
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2.青红椒洗净，切块。
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3.土豆洗净去皮，切滚刀块。
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4.锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
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5.水开后，加少量白醋。
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6.把茄子倒进去。
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7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
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8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
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9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
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10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
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11.微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
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12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
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13.把地三鲜倒进去翻炒。
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14.放入少许酱油和盐进行调味。
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15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。
菜谱小贴士：
1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。
2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。
3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
4.烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。
5.出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。