健康功效:
毛豆:健脾、益气、清热解毒
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 毛豆500g
- 3年糟卤200ml
- 干辣椒10个
- 姜片2片
- 葱段3段
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 花椒 小茴香1g
- 八角2个
- 丁香2粒
- 盐5g
菜谱做法:
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1.毛豆洗净后,用剪刀剪掉2端的角,会更好入味
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2.锅中加足量的清水,放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香
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3.盖上盖子,中火加热煮开
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4.打开盖子,转小火,撒盐调味后再煮10-20分钟(根据喜欢的口感来确定煮至时间)
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5.煮好的毛豆捞出,如果着急的话,可以用白开水过滤晾凉。不记得话,可以加少量的煮汤室温冷却
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6.待毛豆冷却后,放入保鲜盒中,加入糟卤浸泡
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7.盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用
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8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中,增加一下辣味
菜谱小贴士:
1、糟卤本身有咸味,煮毛豆的时候可以少放一些盐,或者不放。
2、糟卤在浸泡的时候时间不宜过长,因为泡的越久就会越咸。
3、毛豆剪掉两端的角,更方便入味。
4、喜欢辣味的话,可以放入干辣椒一同浸泡,味道会更加丰富。
5、煮毛豆的时候可以根据喜好的口感,延长煮至的时间,喜欢吃脆口的煮短一些,喜欢吃面口的煮长一些。不过煮的时间长的话,毛豆看起来就不翠绿了,但也一样好吃。