如今，酸菜鱼越来越受人们的欢迎，而且，人们也在不断的创新，做更好吃的酸菜鱼。但是通常情况下，人们在家并不知道酸菜鱼怎么做，今天，我们就为大家介绍一下酸菜鱼的做法，告诉大家如何做酸菜鱼，让大家知道酸菜鱼怎么做好吃。
想要在家自制酸菜鱼，首先我们要准备好需要的材料，相对来说，材料有点多。然后就是跟着下面的步骤去做酸菜鱼啦。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼做法一
材料
黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。
做法
1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉。
2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片。
3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分。
4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟。
5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块。
6、将酸菜焯水，捞出备用。
7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段。
8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色。
9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟。
10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味。
11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部。