冬瓜，又名枕瓜。味甘、淡，性凉;入肺、大肠、小肠、膀胱经。具有利尿;清热;化痰;生津;解毒之功效。主治水肿胀满;淋病;脚气;痰喘;暑热烦闷;消渴;痈肿;痔漏;并解丹石毒;鱼毒;酒毒。
每100克冬瓜含有热量11.00千卡，蛋白质0.40克，泛酸0.21毫克，碳水化合物2.60克，叶酸26.00微克，膳食纤维0.70克，维生素A13.00微克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，维生素B60.03毫克，胡萝卜素80.00微克，尼克酸0.30毫克，维生素C18.00毫克，维生素E0.08毫克，维生素K1.00微克，钙19.00毫克，磷12.00毫克，钾78.00毫克，钠1.80毫克，镁8.00毫克，铁0.20毫克，锌0.07毫克，硒0.22微克，铜0.07毫克，锰0.03毫克。
现代研究表明：冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者;还含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高;冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是对健康有益的优质食物。
冬瓜适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者的饮食护理;但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者慎食。
冬瓜羊肉汤
【原料】瘦羊肉(或者火锅羊肉片)100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，酱油2茶勺，盐少许，料酒少许，鸡精1/2茶勺，植物油1大勺，葱姜丝适量。
【做法】羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好，冬瓜去皮洗净，切成片备用，炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒，加入清水，盖上盖子烧开。再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
【功效】补精血，益虚劳。
豆豉烧冬瓜
【原料】冬瓜一块(厚2cm)，尖椒一个，豆豉半碗，蒜、米适量。
【做法】冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块，拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀，同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀，切好后冲洗干净备用，青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用，锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒，煎至冬瓜表面微黄色，把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味，倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐，转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精，加入青椒圈进锅内断生即可出锅。
【功效】清热解毒，生津利尿。