肉末酸豇豆，是一道很好的开胃下饭菜。一般都是用已经腌制好的酸豆角来做的。通常情况下酸豆角都是经过密封发酵，含有一定的亚硝酸盐，所以需要适当的吃一些还是可以的，吃多了就会引发头晕、呕吐等症状。那么肉末酸豇豆的做法是怎样的呢?
对于那些想学习肉末酸豇豆做法的人就可以来看看下面的内容，因为小编会为你大家介绍各式各样的做法。但是小编要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦，因为它会给身体带来一定的危害。
肉末酸豇豆
做法一
用料
豇豆600克，陈醋1袋，猪肉末100克，鸡精1勺，盐2勺，葱姜末，蒜末，酱油适量。
做法
豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分。
将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味。
一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角。
放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。
将豆角与陈醋搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。
在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用。
锅中倒入适量油。
油热后，放入肉末，进行翻炒。
肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味。
再放入适量酱油进行上色，提味;将肉末与酱油翻炒均匀。
酸豆角倒入锅内，不停的翻炒。
由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分;既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅。