什么是羊肝呢，羊肝字面的意思就是羊的肝脏，羊肝的营养价值非常的丰富，所以说在生活中我们可以选择适当的吃一点羊肝，对我们的身体大有好处，羊肝的做法有哪些呢，一起来文章中学习下如何制作羊肝美味吧。
什么是羊肝
羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。
羊肝的营养价值
羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;
羊肝中还含有丰富的维生素B2，而维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;经常吃羊肝对身体大有好处的。
羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的做法有哪些
清炒羊肝
材料
新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
(2)羊肝需要切成薄片，然后加入辅料，依次加入料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。这样做可以让羊肝更加的入味，炒起来也非常的好吃。
(3)油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。