12.加入水淀粉搅拌均匀成糊状，要不停搅拌，倒入蒜粒，搅拌均匀，煮出蒜香即可。
制作窍门
1、肝是体内大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3、治疗贫血配菠菜好;
4、猪肝本身就有一种奇特的味道，在炒猪肝之前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，倒入适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味就被清除干净了。;
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
适宜人群
1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。宜食：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清。
结语：猪肝的好处不用说，大家都是知道的，而且在生活中猪肝的做法也是多如牛毛，上文中给大家介绍的是地道的炒肝的方法，它和传统的炒猪肝是不一样的，这次它里面加入了猪大肠在里面，对于味觉上有一个全新的体验，没事的时候可以在家做一做哦。