3.倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
4.再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖(用于提鲜)，再次翻炒。
5.前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
白切猪肝的做法
用料
猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油。
1.反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。
2.放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。
3.烧开后，撇去浮沫，转小火。
4.半小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。
5.蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。
小贴士
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。
2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
结语：猪肝是生活中经常吃到的一种食材，而且价格非常的便宜，所以说猪肝是物美价廉的食物，猪肝的好处是人尽皆知的，做法更是很多，上文给大家介绍了集中猪肝的做法，每一种做法都能把猪肝做的非常的嫩，跟着上文的教程回去试一试吧。