主料
鸡脯肉(360克)、熟花生(150克)、青椒(适量)、红椒(适量)。
做法
1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2、鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4、锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
5、锅中余油，爆香生姜。倒入青红椒，炒匀。
6、加入适量盐，炒匀。倒入滑好的鸡肉，炒匀。
7、淋入生抽，调好味。放入熟花生，炒1分钟即可盛起。
小窍门
1、食用花生，每天不超过100克为好。
2、花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
3、胆囊炎患者、高脂血症患者、痛风患者忌食鸡肉。鸡肉不宜与鲤鱼、大蒜、兔肉同食。
猴头菇辣子鸡
材料
猴头菇3朵，小黄瓜1条，水2大匙，姜3片，干辣椒4条，辣椒酱1大匙，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。
做法
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3∼4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。
3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。
总结：辣子鸡的做法其实比较简单，不过在选择鸡肉的时候是有讲究的，你可以选择带骨头的鸡块，或者直接买去掉骨头的鸡肉丁，但是要注意必须是新鲜的鸡肉，这样味道才会更好哦。这些做法你是不是都学会了呢?