茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒，这样比较入味，但是其实是不健康的。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障，我们一起看看应该怎么做吧。
蒸茄子的做法
酱醋蒸茄子
材料
茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克。
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
2.接着挤去茄子中的水分，并将其置于一较深容器中，加盖高火8分钟。
3.把茄子放在盘子当中，如果你想造型更加好看，在这个时候也可以稍微摆一下。茄子都放好了之后把调味汁浇在上面。酱汁可以用酱油和辣椒油还有花椒、盐、香油来调配。
4.都好了之后等待茄子冷却一下，然后作为冷菜来吃就可以了。不过你也可以看自己的口味，把它放到冰箱里面冷藏之后再吃，或者是吃热的都可以的。
剁椒粉丝蒸茄子
材料
长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，辣椒少许、蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺。
做法
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。
2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软。
3.将煎好的茄子排在粉丝上面。
4.再往茄子上面放上已经泡发好的海米和香菇、剁椒和蒜蓉。还要把酱汁也给淋上去。都放好了之后把盘子放到蒸锅里面，蒸大概五分钟左右就完成了。