2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

　　在平时做菜的时候，对于已经有做菜经验的人来说，她们都认为做菜非常的简单，但是，我们要注意，做菜还是有禁忌的，那么，下面我们就一起了解一下，做菜都有哪些注意事项吧!

　　做菜的注意事项

　　1. 油锅不宜烧得过旺：很多人在炒菜的时候，往往都会把火开的很大，并且要等油特别热的时候，甚至开始冒烟了才把才倒进去超，但是，这样做是不对的，如果用温度过高的油做菜，用意产生低酸胃，并且还会导致胃溃疡，严重的话还会发生癌变哦!

　　2. 肉、骨烧煮中途忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

　　3. 未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

　　4. 炒鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。

　　5. 酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

　　6. 反复炸过的油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂1/3左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的化合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

　　7. 冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉好在常温下自然解冻。

　　8. 吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含的维生素P高。而茄子中维生素P集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

　　9. 铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食用过多的铝对身体是很不利的。

　　总结：对于经常做菜的人来说，做菜已经是比较简单的事情了，但是，虽说驾轻就熟，也要注意炒菜的禁忌，千万不要在炒菜的时候犯了这些错误，那么，就很容易对我们的身体造成伤害，如此一来就会产生疾病，对身体健康有伤害哦!