3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨是很多比较喜欢吃的一种食物，那么怎么做才有营养呢，下面就让我们一起去看看吧。
用料
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。
做法
1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
黄金炸排骨
材料
排骨300g，A：鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒盐少许。
做法
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
总结：虽然蒜香排骨的名气没有糖醋排骨和红烧排骨大，但是味道其实是非常好的!如果你是一个喜欢吃蒜味的人，千万不要错过了。在做排骨的时候记得要先在热水里面烧一下，去掉上面的脏东西，这样做出来的排骨更加的健康哦!