做法
圆茄和我们常见的长茄在处理的差异，圆茄要先用盐醃渍，将苦水去除，茄子出了水就可以用了。出过水的茄子拌上橄榄油准备烤了。
拌好橄榄油的茄子一片一片进铸铁锅烧烤，烤好后装盘，再次不手软地淋上橄榄油，再依自己口味加点醋或黑胡椒就可以了。
蒜香手撕茄子
材料
长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
2、接着将茄子清洗干净，然后切成两瓣放入蒸锅中，用大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)
3、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
4、将大蒜杵成蒜泥备用。
5、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量)
6、然后将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
7、吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
自制煎茄饼
材料
茄子3根、面粉适量、盐适量、油适量。
做法
1、首先将茄子洗净切成小块，再与面粉、盐搅拌均匀成面糊备用。
2、锅中倒入油放上圆模具，将面糊倒入模具圈里，拿走模具。
3、待茄饼两面金黄即可。
总结：茄子虽然非常常见，但是其实它的做法也是有很多的，除了常见的烤茄子和鱼香茄子之外，其他的做法你也应该多看一下哦!特别是家里有小孩子的，多换一些花样来做菜的话，孩子更加喜欢吃，家长们要注意这一点哦!