4、热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。
5、糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒(可以少加一点水)，口重可以加点盐。
6、炒好的鸡架装盘，后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦)。
鸡肉的做法就给大家讲到这里了，接下来我们一起了解一下鸡肉的营养价值都有哪些。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
吃鸡肉的好处虽多，但是也是要注意搭配的。鸡肉的饮食禁忌中，有哪些是不宜搭配在一起的呢?
吃鸡肉禁忌
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
结语：鸡肉的做法是非常多的，若是想要吃一些既简单又美味的话，可以试试小编的这些方法。鸡肉中富含的蛋白质以及微量元素等，可以有效的帮助一些疾病的治疗。但是在食用鸡肉的时候，要注意一些饮食的搭配，若是搭配不好，将会对身体产生不好的影响。