2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。
茄子搭配什么好
茄子+大蒜=寒温调和
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。茄子和大蒜一起吃，可以减少肠胃不适，对于御寒有一定的好处，同时也可以有提高体质的效果。
茄子+牛肉=补血
茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄取充足的维生素C后，在代谢的过程中是需要维生素B配合的。至于牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸含量比猪肉更接近人体需要，更能提高身体的抗病毒能力。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素B，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。茄子和牛肉一起吃，可以有补血强筋的作用，对于提高人体的免疫力有帮助，同时也可以滋补气血。
哪些人不宜吃茄子
肺结核病人
肺结核病人吃茄子可能会出现颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应，所以建议患肺结核的病人不要吃茄子。如果发生这种情况后，轻者可服抗过敏药物治疗，并不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生抢救治疗。其它的有过敏情况的也不推荐吃茄子。
脾胃虚寒的人
茄子性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但是多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统负担。所以，建议本身就有脾胃虚寒的人就不要吃或者少吃茄子了。
处于经期的女性
大家都知道，女性在经期不能吃冷的，否则会导致经血不畅，腹部疼痛。但大家都误以为冷的就是触觉上感觉凉的东西，而忽视了性质偏凉的食物。茄子就是属性偏凉的食物，女性处于经期的时候是不推荐食用的。
结语：茄子的做法就给大家介绍到这里了，相信大家对于小编所提到的茄子做法都已经有所了解。茄子在搭配的时候，将其与牛肉或者是大蒜搭配佳。但是要注意的是，肺结核病人、脾胃虚寒的朋友以及处在经期的女性等，都是不宜食用茄子的。