做法三
食材准备
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精
盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作步骤
1.海参切成宽片，煮透后控去水分;
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用;
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干;
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成。[1]
做法四
食材准备
冻海参1包 葱段适量 盐适量[2]鸡精料酒 生抽 蚝油 冰糖 上汤适量 生粉适量
制作步骤
1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油;
4、再加入生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
5、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。