2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末和辣椒糊，炒散后盛出。
3.花椒用热油炒熟后，用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。
4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。
烹饪心得：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩。
口感：辣度适中，麻香可口。
4.香脆臭豆腐
食材：湖南臭豆腐6块，酸豆角10克
调料：豆瓣酱50克，油500克(炸臭豆腐用)
做法：
豆腐怎么做好吃
1.将酸豆角洗净切小粒，然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。
2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。
3.上盘后配上1即可。
烹饪心得：臭豆腐在炸制时要控制火候，以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐，也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。