【导读】椒麻鱼的做法是什么？椒麻鱼是一道很有名的川菜，味道麻辣鲜香，还特别的下饭，那你知道椒麻鱼的做法是什么吗？下面小编就来告诉大家究竟椒麻鱼的做法是什么。
椒麻鱼的做法
用料
主料：青鱼一条（去掉鱼头部分），花椒。
辅料：盐、油、葱姜蒜、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒。
做法：
1、把青鱼洗干净，鱼肉切成片，鱼骨切成段。
2、在青鱼中用适量的料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制一会儿，大约十分钟，也可以放少许盐。
3、葱姜蒜都洗干净去皮，生姜切成片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱末，腌制的时候再放几片生姜进去。
4、把锅烧热，倒入油，油烧到七分热，多放一些花椒进去爆香，然后在放下生姜和大蒜爆香。
5、再加入适量的豆瓣酱爆炒，炒出红油为止。
椒麻鱼的做法
6、加入大量的水，水开之后把鱼骨放入锅中煮。
7、鱼骨煮熟了以后，再把鱼片放下锅。
8、鱼片很快就熟的，放下去鱼片颜色变白再煮半分钟就可以了。
9、然后加适量的盐调味。
10、最后撒上葱花就可以出锅盛盘了。
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