【导读】春天了，万物复苏的时节，这道凉拌黄花菜，对于鼻子不通或者没什么胃口的时候来点它立马就痛快啦。不过用芥末油拌菜需要注意的一点是，一定要提前用生抽或醋等液态的调味料将芥末油稀释、调匀，否则的话很难将芥末油同蔬菜拌匀，少不了会有一口下去被浓浓的芥末味呛到流眼泪的场景。
用料主料
干黄花菜50克
粉丝1把，
辅料：黄瓜1根，
调料：食盐5克，酱油8克，醋15克，芥末油1勺，香菜2根
芥末粉丝拌黄花菜
芥末粉丝拌黄花菜的做法
1.黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发
2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段
3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水，如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水
4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用
5.芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用
6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用
烹饪技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
2、金针菜适用于凉拌，应先焯熟、炒、汆汤或做配料。
营养功效
黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。