【导读】速冻食品是现代生活下的产物，而我最喜欢储备的速冻肉食便是猪排了。每次买一大块猪大排肉，分切成大约1厘米厚的大片，腌一腌，再蘸上蛋液、裹上面包粉，放入锅里一煎，香酥嫩，结结实实的一大块，吃着叫人满足，而且也有很多变化的吃法。如果一次吃不了那么多猪排，剩下的不要煎炸，直接放入冰箱冷冻，需要的时候再取出一两片煎，很方便就做成了一顿饭的主菜。
煎猪排的基础做法
主料:猪大排肉（或猪里脊）250克
配料:面包糠1杯，鸡蛋1只，淀粉1/2杯，料酒1勺，胡椒粉1茶匙
调料:盐1茶匙，酱油1勺
步骤
1.将猪大排或猪里脊肉切成约1厘米厚的大片，用刀背或肉锤把肉的两面都敲松，淋酱油、酒，撒盐和胡椒粉腌15分钟。
2.把淀粉倒在案板上，把每一片腌好的猪肉在两面轻拍上一层薄薄的淀粉。
煎猪排
3.鸡蛋打散成蛋液，取一片拍好淀粉的猪肉放在蛋液里蘸一下，两面都要裹上蛋液。
4.再把蘸好蛋液的猪排肉放入面包糠里，让猪排肉两面都蘸满面包糠，用手轻轻拍瓷实后，即可直接下锅油炸成猪排。
5.如果一次做的量比较多，可以将蘸好面包糠的猪排平放在盘子（以金属盘为佳）上，放入冰箱冷冻室冷冻。
6.待猪排冻硬后，可以放入保鲜袋内保存，吃时取出直接煎炸即可。