瑶柱香粥又称干贝香粥,该粥主要是以干贝为主的,味道也是相当不错的,下面就让我来给大家具体介绍一下。
瑶柱香粥
平时如果购买干贝,该怎么挑选、保存以及涨发呢?
首先,要看干贝的大小,一般来说,个头越大也就越贵,按直径来说,最大的与最小的几乎可以相差5、6倍;
其次,是看颜色,干贝表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的标志,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的瑶柱,用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些;
此外,是味道和重量,质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味,同样体积原则上选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的;
最后,是如何保存,干贝最好放置在密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒中,必要时需放入冰箱冷藏,随吃随取。
瑶柱的价格
干贝相对于其他干货的涨发要简单许多,原则上用姜葱汤蒸炖即可,用意是去除其本身轻微的腥味。
瑶柱香粥的材料
1)瑶柱10粒
2)料酒两勺
3)梗米一杯
4)鸡汤六杯
5)姜一块
6)葱末少许
瑶柱香粥的做法
1)将瑶柱洗净,放入一小碗,倒入料酒,上蒸锅蒸20分钟
2)取出蒸好的瑶柱,撕成小块
3)米洗净,加鸡汤,姜和准备好的瑶柱
4)大火烧开,转中小火煮40分钟即可