排骨蔬菜粥是一道营养非常均匀的粥，下面让我们一起来学习一下该粥的知识吧。

排骨蔬菜粥

排骨蔬菜粥

也许您看到排骨汤熬制的粥会想到很腻，吃过之后你就会知道这粥非但不腻，还清淡的很。排骨用紫砂锅长时间熬制出来的肉烂、汤鲜。熬的时候放些小白菜画龙点晴，还会解油腻。看起来是不是很有食欲。

排骨蔬菜粥的材料

排骨，大米，盐，牛肉粉，香菜，葱花

排骨蔬菜粥的做法

1.排骨用开水烫后，放入紫砂汤锅小火炖至5小时以上，取汤备用。

2.将米加油、盐泡一晚;

3.取排骨汤加适量水烧开，将米下锅，排骨肉已经脱骨，放入锅内，一起小火熬制。

4.加入少量牛肉粉，按自己口味加适量盐。

5.熬制浓稠后，放入小白菜、香菜、葱花。

小诀窍

1、菜洗干净再用水泡，用泡过菜的水烧汤，味道更好。

2、烧速冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。

3、放蔫的青菜，可放到加有1汤匙醋的冷水里泡1个小时，又能返青变绿。

4、把白菜整棵浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡后，味道更鲜美。

5、切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素C最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3个小时后维生素C几乎全部被破坏。

6、如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。热水会洗去白菜里大量的营养物质，烹调口味也不佳。

7、如果用青菜做汤，等水开后，先放盐后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素C。