6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
小贴士
1.瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2.煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3.煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
做法四
主料：大米100克，皮蛋2只，猪肉(瘦)150克。
辅料：食盐3克，料酒5毫升，玉米淀粉5克，白胡椒粉3克，橄榄油10毫升，姜适量。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗
步骤
1.准备所有材料。
2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。
3.皮蛋剥壳切块。
4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上。