青米也叫青稞米，是一种出产在中国西藏地区的特有粮食作物，是藏族同胞最喜欢吃的主食，它含有大量纤维素和植物蛋白，还还有一些活性成分，能在饱腹的同时起到一定保健作用，下面是对它营养价值以及功效的具体介绍，想吃青米的人可以认真看一看。
青米的营养价值
1、青米是一种营养价值极高的粮食作物，它含有丰富的葡聚糖，这种物质被人体吸收后，能维持人体肠道黏膜健康，并能防止致癌物质对人体内脏黏膜造成伤害，能加快身体内致癌物质代谢，经常吃这种食物可以降低肠癌的发病率。
2、青米中不单含有葡聚糖，还含有丰富的膳食纤维和淀粉，以及多种对人体有益的微量元素。它含有的膳食纤维在进入人体后能吸水膨胀，可软化大便，也能增加人体的饱腹感和减少身体对其他食物的摄入，而它含有的维生素b和黄素以及尼克酸等营养成分，在被人体吸收后，则能维持人体正常代谢，对提高人类身体素质有极大的好处。
青米的功效
1、增强免疫力
平时人们多吃一些青米能吸收丰富的葡聚糖和蛋白质，这些物质在进入人体后能增强人体内聚酯细胞的吞噬能力，并能加快人体内免疫细胞再生，它对增强人体自身抗病力，提高人体免疫功能都有很大好处，平时最适合那些免疫力低下的人群食用。
2、降低胆固醇
胆固醇是一种能危害人类身体健康的重要存在，如果它不能及时代谢出体外，就会导致血脂升高，而且会让动脉硬化高发，而在日常生活中人们多吃一些青米就能抑制身体对胆固醇的吸收，并能加快身体内胆固醇代谢，能让血脂保持稳定，动脉硬化的发病率也会明显下降。