一提到茴香，人们多会想到那一粒粒的调料品，炖鱼、烤肉、去腥臭味总是少不了它。然而，大多数人不知道，它的茎叶部分也有许多功效，特别是肠胃偏寒的人更应该多吃。那么茴香的功效有什么？茴香的营养价值有什么？想要了解的朋友就不要错过咯。
茴香的功效与作用
（一）茴香的营养
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食，茴香果实中含茴香油2.8%，茴香脑50——60%，a-茴香酮18——20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%，蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。可作香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
（二）茴香的功效
【性能】：味辛，性温。
【功用】：开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
1、《本草汇言》：“蘹香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散。甘平和胃，故善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴颓疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒，立行诸气，乃小腹少腹至阴之分之要品也。倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、精滑梦遗者，宜斟酌用也。”
2、《医林纂要》：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。肝胆亦行命门之火，肝木气行，则水湿不留，虚风不作，故其功亚于附子，但力稍缓耳。”
（三）茴香的作用
茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上；还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好；也可理气止痛、调中下气。茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。
1、健胃，散寒，行气，止痛药。
《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
2、缓解肠胃痉挛。
它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛。
3、丰胸。
茴香可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。
4、去劳治冷。
新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。
5、抗溃疡作用。
实验表明，小茴香600mg/kg十二指肠或口服给药，对大鼠胃液分泌的抑制约38.9%，对Shay溃疡胃液分泌的抑制为34.9%，而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为33.8%。 但小茴香末口服或十二指肠给药，不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。
6、利胆作用。
小茴香有利胆作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。
7、除臭。
印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭。
8、暖胃防腹泻。
茴香还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。另外，茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。
9、缓解鼻塞头痛。
八角除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。
10、防虫。
储存衣物放点八角茴香可防虫。
11、其他作用。
小茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用，对蛙心肌开始稍有兴奋，接着引起麻痹。对神经肌肉呈箭毒样麻痹，肌肉自身的兴奋性减弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。挥发油对真菌孢子、鸟型结核杆菌、金黄色葡萄球菌，有灭菌作用。
（四）古籍记载
温肾散寒，和胃理气。治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。
《千金·食治》：“主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。”
《唐本草》：“主诸瘘、霍乱及蛇伤。”
《开宝本草》：“主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。”
《日华子本草》：“治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食（’食’一作’气’），治膀胱痛，阴疼。”
李杲：“补命门不足。”
《伤寒蕴要》：“暖丹田。”
《玉揪药解》：“治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。”
《本草求真》：“肝经虚火从左上冲头面者用之。”
《随息居饮食谱》：“杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。”
《中药形性经验鉴别法》：“治慢性气管炎。”
《吉林中草药》：“散寒止痛。治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。”
茴香的营养价值有什么
1. 丰富的膳食纤维
茴香叶和茎富含膳食纤维，这种成分对于促进肠道健康至关重要。膳食纤维能够增加粪便体积，软化粪便，从而帮助缓解便秘问题，保持肠道畅通。此外，膳食纤维还能减缓食物在胃中的排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。
2. 多种维生素与矿物质
茴香是多种维生素和矿物质的良好来源。它富含维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，同时促进胶原蛋白的合成，维持皮肤弹性和光泽。此外，茴香还含有维生素A、维生素K以及钾、钙、铁等矿物质，这些成分对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
3. 抗炎与抗氧化作用
茴香中的多种活性成分，如茴香脑、茴香酮等，具有显著的抗炎与抗氧化作用。这些成分能够减少体内炎症反应，保护细胞免受氧化应激的损害，从而预防多种慢性疾病的发生。此外，茴香还具有一定的抗菌作用，能够抑制多种致病菌的生长。
4. 促进消化与改善食欲
茴香具有独特的香气和味道，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进食物的消化和吸收。同时，茴香中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题。
5. 辅助调节血糖与血脂
近年来的研究表明，茴香中的某些成分还具有辅助调节血糖和血脂的作用。这可能与茴香能够改善胰岛素敏感性、降低血糖反应以及减少胆固醇吸收和合成有关。虽然这些作用尚需进一步深入研究证实，但已足以引起人们对茴香健康益处的关注。
食用建议与注意事项
茴香可以作为蔬菜直接食用，也可以作为调料用于烹饪。在食用时，应尽量选择新鲜、嫩绿的茴香叶和茎部分，以保证其最佳的营养价值和口感。此外，由于茴香具有一定的刺激性气味和味道，对于部分人群（如孕妇）来说可能不太适宜食用或需适量食用。
总之，茴香作为一种集美味与健康于一身的食材，其丰富的营养价值和多种健康益处值得我们在日常饮食中加以关注和利用。通过合理搭配和适量食用茴香，我们可以更好地享受它带来的美味与健康。
