宝塔菜是什么？宝塔菜，又名甘露子，是一种唇形科多年生草本植物，原产于中国，广泛分布于华北及西北各省区，也常见于海拔较高的湿润地及积水处，最高可达3200米。宝塔菜不仅在中国广泛栽培，还传播至欧洲、日本和北美等地，成为这些地区的重要蔬菜之一。
宝塔菜是什么
宝塔菜得名于其独特的形态：地下根茎成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，形似宝塔，因而得名。茎直立，方形，高度可达30-120厘米，叶对生，卵形至长椭圆状卵形。在夏季，宝塔菜会开出淡紫色的唇形花，轮伞花序生花六朵至多数，由2-13轮在茎顶列成穗状花序，十分美丽。
宝塔菜不仅形态独特，而且历史悠久。据古籍《全芳备祖》等记载，最晚在宋朝，宝塔菜已成为江浙一带十分流行的蔬菜。明清时期，更是遍及大江南北，推至全中国。这一历史渊源使得宝塔菜在中国饮食文化中占有一席之地。
宝塔菜的叶子可以吃吗
宝塔菜的叶子是可以食用的，但相较于宝塔菜本身，其食用口感可能并不太好，会带有一定的苦涩味道。因此，一些无法接受这种味道的人群可能会选择去除叶子。然而，从营养和健康的角度来看，宝塔菜的叶子并不会对人体健康造成不利影响，所以仍然可以放心食用。
在实际生活中，烹制宝塔菜时，可以将叶子和宝塔菜一起进行制作，通过适当的烹饪方法来改善叶子的口感，使其更加美味可口。例如，可以将宝塔菜叶子与宝塔菜块茎一同炒制，或者将其用作配料，搭配其他食材一起烹饪。
宝塔菜怎么吃
宝塔菜不仅营养丰富，而且具有多种烹饪方式，可以满足不同人群的口味需求。以下是一些常见的宝塔菜烹饪方法：
1. 清炒宝塔菜
材料：宝塔菜、干辣椒、蒜、姜、油、盐、鸡精
做法：
将宝塔菜洗净，切成适当大小的段；干辣椒切段，蒜和姜切片备用。
锅中加油烧热，放入干辣椒、蒜片和姜片爆香。
倒入宝塔菜段，快速翻炒至断生。
加盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
2. 宝塔菜炒香肠
材料：宝塔菜、香肠、姜、大蒜、青椒、红葱香酱、鸡精、生抽、盐、油
做法：
香肠切片，宝塔菜洗净切段，青椒切丝，姜和大蒜切片备用。
锅中加油烧热，放入香肠片煸炒至出油且表面微焦。
加入姜片和大蒜片继续翻炒出香味。
放入宝塔菜段和青椒丝，快速翻炒至断生。
加红葱香酱、鸡精、生抽和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
3. 红海宝塔菜
材料：宝塔菜、豌豆仁、西红柿、葱、姜、蒜、香菜、盐、番茄酱、糖桂花或蜂蜜、冰糖、味极鲜酱油、橄榄油
做法：
宝塔菜洗净切段，豌豆仁焯水备用；西红柿切块，葱、姜、蒜切末，香菜切段备用。
锅中加橄榄油烧热，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入西红柿块翻炒至出汁，加入番茄酱继续翻炒。
放入宝塔菜段和豌豆仁，翻炒均匀后加入糖桂花或蜂蜜、冰糖和味极鲜酱油调味。
炒至宝塔菜熟透且入味后，撒上香菜段即可出锅。
4. 宝塔情人菜
材料：宝塔菜、黄油、鱼露、蚝汁、松子仁、南瓜子仁、胡椒末、日式口味沙拉汁、煎培芝麻口味沙拉汁
做法：
宝塔菜洗净切段备用；松子仁和南瓜子仁炒香备用。
锅中加黄油融化，放入宝塔菜段翻炒至断生且表面微黄。
加入鱼露、蚝汁和胡椒末调味，翻炒均匀。
撒上松子仁和南瓜子仁，淋上日式口味沙拉汁和煎培芝麻口味沙拉汁即可食用。
宝塔菜的药用价值
除了食用价值外，宝塔菜还具有较高的药用价值。中医认为，宝塔菜性味甘平，具有祛风热利湿、活血散瘀的功效。它可用于治疗黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等疾病；外用则可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤等症状。
在药用方面，宝塔菜的全草或块茎均可入药### 宝塔菜的药用价值
宝塔菜不仅是一道美味的蔬菜，其药用价值也不容忽视。根据传统中医理论，宝塔菜性味甘平，具有清热解毒、祛风湿、活血散瘀等多种功效。以下将详细阐述宝塔菜在药用方面的主要作用：
1. 祛风除湿，缓解疼痛
宝塔菜对于风湿性疾病有显著的治疗效果。它能够通过祛风除湿的作用，有效缓解风湿引起的关节疼痛、腰酸背痛等症状。对于风湿骨痛患者来说，适量食用宝塔菜或使用其制成的药物，可以起到很好的辅助治疗作用。
2. 清热去火，消肿散结
宝塔菜性质寒凉，具有清热去火的功效。它可以用于治疗风火牙痛、扁桃体炎等由上火引起的疾病。同时，宝塔菜还能消肿散结，对于乳痈等导致的肿痛症状也有明显的缓解作用。
3. 活血散瘀，改善中风症状
宝塔菜还具有活血散瘀的功效，这对于改善中风症状具有积极作用。中风患者常伴随口眼歪斜、瘫痪等症状，而宝塔菜能够通过活血散瘀的作用，促进血液循环，有助于缓解这些症状。
4. 止血解毒，预防皮肤病
宝塔菜还具有一定的止血作用。在出现咳血、吐血等出血症状时，适量服用宝塔菜能够迅速止血。此外，宝塔菜还具有解毒效果，能够防止体内毒素堆积导致的荨麻疹等皮肤病。
5. 其他药用功效
除了上述主要功效外，宝塔菜在药用方面还有其他一些作用。例如，它可以用于治疗黄疸、尿路感染、风热感冒、肺结核等疾病；外用则可治疗疮毒肿痛、蛇虫咬伤等症状。此外，在湖南等地区，宝塔菜还被认为具有补中益气的功效，可用于治疗神经衰弱、头晕目眩、病后体虚、气虚头痛、疳积等症。
食用与药用注意事项
尽管宝塔菜具有丰富的营养价值和药用功效，但在食用和药用过程中仍需注意以下几点：
适量食用：宝塔菜虽然营养丰富，但过量食用也可能导致身体不适。因此，在食用时应适量控制摄入量。
注意烹饪方式：为了保持宝塔菜的营养成分和药用价值，烹饪时应避免使用过多的油和盐，尽量采用清淡的烹饪方式。
禁忌人群：对于温病初起者等特定人群，应谨慎食用宝塔菜或咨询医生意见后再行决定。
药物相互作用：在服用其他药物时，应咨询医生或药师意见，以避免宝塔菜与药物之间的相互作用。
综上所述，宝塔菜不仅是一道美味的蔬菜，还具有丰富的药用价值。在食用和药用过程中，我们应根据自身情况适量食用并注意相关事项，以充分发挥其营养和药用功效。
