【导读】夏季是个游玩的好季节，很多人都喜欢跟朋友一起在野外烧烤，边吃边玩边享受烧烤的乐趣，但是首先我们要了解下夏季吃烧烤都要注意什么呢？下面就一起来看下吧。
吃露天烧烤危机四伏
“每年六七月份，都是急性肠胃炎的高发期，很多患者都是由于吃了路边烧烤引起的。”据济南市医院消化内科医生介绍，夏季气温较高，细菌和微生物很容易在食物上繁殖，导致食物变质、腐败，特别是一些肉类或海鲜、贝壳类食物。由于大多数路边烧烤没有保鲜冷冻的设备，食物更容易变质，而且路边地摊在烧烤食物过程中，所用的物品没有卫生保证。“无论从哪个角度看，吃露天烧烤都是有害的，但很多人只图一时嘴上痛快，却给身体埋下了健康隐患。”
据介绍，烧烤过程中会发生“梅拉德反应”，能严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。肉品直接在高温下烧烤，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生致癌物质，经常食用会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险，食用未烤熟的生肉还可能感染寄生虫病。