【导读】食用油是日常炒菜用的最多的,也是生活的必须品,那食用油能放多久呢?很多人买油都喜欢买一大壶的食用油,那经过了一个夏季你的食用油还能吃吗?下面就一起来看看吧。
一、秋天部分食用油要及时扔掉
油是我们每一个家庭必备的烹调用品,炒菜、凉拌、煮汤等等,都会使用到它。但是经过一个夏季,厨房里的食用油就变成一种危害健康的毒药,如果继续使用则容易导致整个家庭患病。
1、存储不当导致食用油过期
油的保质期一般在12-18个月之间,但是很多家庭会在无意间让油过期。
首先,从夏季一直吃到秋季的食用油,多为过期油。
夏季天气热,容易导致食物腐败,经过一个夏季的油,多为大桶油,反复使用,导致油脂和空气频繁接触,出现氧化,导致食用油过期(即使是在保质期范围内也会过期)。
其次,油瓶靠近灶台,容易过期。
即使在保质期范围内,即使在凉爽的秋季,只要食用油摆放靠近灶台,也容易过期。因为我们在烹饪食物时,灶台边上的温度非常高,加速油脂和空气中氧的结合、氧化,出现过期现象。相信很多人都发现过灶台边上塑料油瓶变形的现象。
那么,过期油有哪些危害了?下面一同看一下。
2、“过期”油中含有过氧化物
因为我们存储不当导致的“过期”油,其中含有过氧化脂。长期和空气接触、阳光照射和高温,这些都是为油脂氧化提供了良好的条件。我们常说的“哈喇味”就是因为含油脂食物中的油脂被氧化了。
首先,过氧化的食用油容易导致人体衰老。我们都知道自由基是加速人体衰老的一个重要原因,这是由于自由基会在人体内通过氧化作用,产生过氧化脂质,破坏人体细胞,导致衰老和细胞癌变。
而过期食用油中的过氧化物不被人体吸收利用,反而会导致蛋白质变异,降低食物营养。蛋白质和这些过氧化物发生交联反应导致蛋白质失去活性,皮下蛋白质细胞失去活性,沉淀在皮下,导致皮肤出现色斑、皱纹,加速衰老。