鸡蛋狮子头
食材：400g猪五花肉、5枚鸡蛋、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量老抽、适量淀粉、适量肉汤、适量青菜、适量荸荠
做法：
1）五花肉剁成大粒肉馅。
2）葱姜切碎末。
3）荸荠去皮，切碎备用。
4）把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5）洒入适量精盐。
6）倒入干淀粉。
7）倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8）鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
鸡蛋狮子头
9）挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10）再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11）锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12）等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13）锅里留底油，放入葱姜爆香。
14）倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15）放入炸好的肉丸。
16）洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17）撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。