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春季什么野菜能吃
1、春季野菜可吃马兰头
马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效,对患咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症有一定的缓解作用。另外,马兰头中非血红素铁的含量与菠菜相近,加上本身富含维生素C,能够促进铁在体内的吸收。
我们把马兰煮熟加调味后,美味可口,为家庭喜食的蔬菜之一,并有一定的药用价值,经常食用可达清火明目的目的。
2、春季野菜可吃蒲公英
《本草经疏》中描述:蒲公英昧甘平,其性无毒。当是入肝入胃,解热凉血之要药。
因此,蒲公英的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它还具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和护肝的作用。
3、春季野菜可吃荠菜
荠菜营养素丰富,特别值得一提的是,它的含钙量接近同等质量牛奶的3倍。而它又像菜中的甘草一样,甘草是调和药性的,平和而普适,不偏寒、也不偏热。它能祛火但不伤身,能祛寒但不会引起上火。
4、春季野菜可吃蕨菜
蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。
经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有防作用。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
5、春季野菜可吃香椿
香椿又叫红椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值，《唐本草》称香椿主洗疥疮、风疹,水煎叶汁用之。
6、春季野菜可吃马齿苋
马齿苋又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为,马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。
民间常用来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用,所以孕妇不要吃,脾胃虚寒的人也要少食。
春季食用哪些野菜会中毒
1、黄花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂烫,弃汤后加工烹调,无苦涩味时方可食用,每次食用不宜过量,未煮熟煮透时不可食用。
2、苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜:大多性寒未苦,须用开水漂洗,无苦涩味时方可食用。食用不宜过多,防止发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适
3、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜:大多性温平,食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用,过多食用时会引起头晕、头痛等不适合生长于菜园边,田头间的水芹菜、酸荞杆、灰条菜等野菜,有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
春季食用野菜注意事项
许多野菜有养生防病功效,但有些野菜容易引发中毒,每年春季因误食野菜中毒事件时有发生。疾控专家表示,吃野菜有三点要特别注意。首先,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。
野菜上附着许多杂菌及杂质,即使取得可安全食用的野菜,也应洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。此外,有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,还可去掉野菜本身的苦味,口感更好。
有些野菜富集毒素,比如香椿就富集亚硝酸盐,过多食用易引起轻微中毒。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,再加上春季是易生虫卵的季节,市民过多食用野菜会导致体内菌群失调,引起腹泻。肠胃功能紊乱、易过敏体质的市民更要少吃野菜。
想要健康吃野菜,首先就要掌握野菜的知识,把握好食用量,对一些不了解,没有吃过的野菜,要谨慎食用。