豆芽菜营养之维生素
豆芽营养丰富，加上在发芽过程中，维生素C含量增加许多倍，值得惊喜的是，其中部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。并且豆芽菜中所含的热量较低，而水分和膳食纤维较高，又受到不少女性群体的青睐。
豆芽菜中除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
豆芽菜功效之美容养颜
如果你想有一头乌黑亮丽的秀发，那你一定不能错过黄豆芽了。黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。并且黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱发干扰素，增强体内抗病毒、抗癌肿的能力。
豆芽菜中富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食管癌、胃癌、直肠癌）的作用。绿豆芽有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒的作用。
豆芽菜好吃，不要贪多哦
豆芽菜虽然好，但也不是所有的人都能吃哦。值得注意的是，绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多吃。你记住了吗？