【导读】吃了油煸刀豆角后上吐下泻。夏季特别要注意的就是饮食安全，夏季天气炎热，吃的不健康的食物容易引起身体疾病，近日就有市民因为吃了油煸刀豆角后上吐下泻，到底是怎么回事呢，下面就和小编一起去看看吧！
吃了油煸刀豆角后上吐下泻
几天前，因为妻子中午不在家，家住市区扬子江路附近的48岁的老李(化名)做了几个菜，其中有一盘油煸刀豆角，与17岁的儿子共进午餐。
大约一个半小时后，儿子小李突然感到恶心，接着就上吐下泻不止。老李赶紧带着儿子去医院看病。在医生询问小李病情时，老李也跟着出现了同样的情形。“多少年没进医院了，没想到这次又吐又泻，整个人都快虚脱了。”老李郁闷地说。
因为父子俩同时出现了相似的病状，问诊的医师叶国祥对他们中午所吃的饭菜进行了“排查”，最后确定是那盘油煸刀豆角惹的祸。叶国祥说：“病人说，中午吃了肉、茭白、西红柿和刀豆角，而且还确定洗得很干净。”
叶国祥又问了老李烹制豆角的方法。老李说：“做的油煸刀豆角，放油和盐。因为怕烧的时间过长，叶绿素和营养会流失，所以猛炒了一会儿就起锅，脆生生的好吃。”
除此，父子俩呕吐物里都是黄绿水，血常规的化验数值也都很高，叶国祥据此诊断，老李父子俩是因食用未熟豆角而中毒。好在两人经过一通上吐下泻，大量毒素已排出体外，再吃一些医生开的药就可以控制缓解病情。
夏季豆角致毒增多
豆角需煮沸烹饪20—30分钟
每年夏季，是各种豆类蔬菜集中上市的时候，因吃未熟豆角而中毒的情况也在市区各家医院频繁出现。“有刀豆、豇豆、毛豆，最多的是扁豆，都是因为没有烧熟。”叶国祥说。
为什么吃了未熟的豆角会引起食物中毒?营养师说：“豆角里除了富含各种营养和维生素，也含有对人体有害的皂素毒和植物血凝毒素。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能，人食用后可中毒。”
叶国祥表示，豆角中毒的潜伏期为半小时至4小时，长者可达15小时，食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等。“体弱的老年和儿童，如果吃了未熟的豆角，尤其容易引起中毒。病情严重者，除采取催吐、导泻和洗胃外，还需及时抢救治疗。”