【导读】麻辣烫是很多人都爱吃的街边小吃，但是麻辣烫真的安全吗？不久前有人抽检了下街边麻辣烫，结果检出油脂酸都超标，那对身体又有什么危害呢？下面就来了解下吃麻辣烫的危害和吃麻辣烫的方法。

　　闷热潮湿影响胃口，一些小伙伴喜欢去路边摊或者小吃店吃麻辣烫。7月7日下午记者将6份麻辣烫样品送至食品安全检测中心，进行罂粟壳、亚硝酸盐、油脂检测。检测发现，两份样品油脂酸价指标超过国家限量标准，这两份样品一份购自某麻辣烫连锁店，一份购自网络订餐。

　　食品安全检测中心的工作人员告诉记者，酸价超标，有多种可能性，一种是使用劣质油；还有就是长期反复使用油品，未及时更换。

　　实验说明

　　样品选择：本次实验共采集6份样品，其中3份来自网络订餐，另外三份一份购自麻辣烫连锁店，一份购自商场地下小吃城，还有一份购自大学边的小麻辣烫店。

　　检测单位：北京智云达食品安全检测中心工作人员完成（本次检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）。

　　1、罂粟壳检测均未检出

　　分别取6份麻辣烫汤汁，放入罂粟壳（吗啡）检测试纸。

　　两分钟后，试纸上出现两道红线，证明不含吗啡，未添加罂粟壳；只有一道红线，证明含吗啡，添加了罂粟壳。

　　本次实验6份样品中，4份出现两道红线，证明不含吗啡，未添加罂粟壳。

　　其中2号（某商场地下小吃城）、6号样品（网上订餐）因油脂含量过大，影响了检测效果，试纸未正常显示结果。（注：工作人员解释，此种情况需要用酒精稀释样品，重新检测，需要较长时间。）

　　2、亚硝酸盐检测全合格

　　分别取6份样品汤汁，放入亚硝酸盐试纸，一分钟后对比色卡。

　　6份样品均符合国家标准，其中5份样品含量基本为零，购自某商场地下小吃城的样品亚硝酸盐含量在0到2.0mg/kg之间，符合国家标准。

　　实验步骤