3、锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒。
4、小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。
5、把圆白菜倒入锅内。
6、第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。
7、随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味。
8、第二次调味：放半碗白醋。
9、慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内。这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感。
10、第三次调味：放入半碗料酒。
11、再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更浓郁）。
12、第四次调味：汤汁再次收干，倒入1小碗果汁。
13、果汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和。
14、将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！
15、晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等。
【功效剖析】
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；具有抗衰老﹑提高人体免疫力﹑杀菌消炎的功效，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，糖尿病人食谱中可放心加入圆白菜。圆白菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，料酒含有人体必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从食物中摄取。
醋味酸苦、性温，入肝、胃经；有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效。醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。