美味白菜之大白菜水饺
俗话说“舒服不如倒着,好吃不如饺子”。与五花八门的饺子相比,皮薄馅足的白菜馅大水饺吃到口中咯吱咯吱,水汪汪的,如同踩在冬天的雪地里,给人们的感觉虽平凡但却十分实在而惬意。
惠丰饺子馆的白菜猪肉馅水饺,是顾客最为喜爱的口味之一。大白菜选用的是优质的胶东白菜,用第2层的菜帮,挤出过多的水分,加上七成瘦三成肥的前臀尖肉铰成的肉馅,配上榨好的姜汁、炒好的葱油和10余种调料,反复搅匀,制成馅料。包饺子的时候,要捏上5个褶,因为褶子的数量直接关系到口感,多则生硬难咽,少则缺乏咀嚼之力。先用旺火煮10分钟,把馅料煮熟,再换文火煮5分钟,一盘热腾腾的饺子就出锅了,个个晶莹剔透,好如一颗颗莹玉。
美味特色:饺子皮的筋道十足,牙齿穿透表皮,馅料的香汁便四溢而出,白菜特有的甜香十分突出。再把另半个饺子蘸上店家精心准备的小料,酸、辣、咸、甜,任由个人喜好,细细品味,作料足以把饺子独特的风味发挥得淋漓尽致。