【导读】俗话说,出门七件事,柴米油盐酱醋茶。大米是我们日常生活中最不能缺少的粮食了。可是,现在毒大米的出现让我们人心惶惶。市场上那么多的大米品牌和品种,如何挑选呢?我们该如何挑选优质大米,避免陈米、毒米?在此教你4招大米怎么挑选,让你选好优质米~
1、【看硬度】
大米粒硬度是由蛋白质含量决定的,米的硬度越强则蛋白质含量越高,透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬,水分低的米要比水分高的米硬,晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬。
2、【看腹白】
大米的腹部常有一个不透明的白斑,在大米粒中心部分的白斑被称为“心白”,在外腹的则被称为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷,腹白较大。
3、【看爆腰】
大米怎么挑选 4招搞定
爆腰是由于大米在干燥过程中的急热现象,导致米粒内外失去平衡造成的。食用爆腰米时外烂里生,营养价值低。所以选米时要仔细观察米粒的表面,如果米粒上出现一条或多条的横裂纹,则说明是爆腰米。
4、【看黄粒】
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在某些条件下发生了化学反应,或是大米中的微生物引起的。这些黄粒的香味和食味都较差,所以选购时务必观察黄粒米的多少。