【导读】专家表示，天然营养价值大的大米其实长得很“丑”。市场上，较普遍的以‘好看、好吃’作为标准，于是商家便在加工上做文章，为求大米的精美，一碾再碾，多次‘抛光’，天然营养素大量流失。成品粮粗一点更好;直接食用的口粮尽可能多保留营养素为宜。
面粉不是越白越好，大米不是越精越好，食用油不是越炼越好，国际上公认的营养成分最好的大米是发芽糙米，因此大米加工提倡适度就好。
此外，精度加工的大米，也会因为重重加工，使得出米率降低，原本100公斤稻谷可以加工60公斤大米，精度加工后可能只产40公斤，会造成原材料的浪费。
大米
买米秘籍
辨新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。
闻气味：手中取少量米粒，用手搓其发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。
尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香;陈米则入口较硬。