这三等大米都必须水分低于15%，损伤、色变、异品种和杂物等加起来都不能超过15%。
不符合这三个等级条件，而且异品种大米和杂物不超过50%的，是规格外等级。
日本大米都不会用农药吗?
真相：日本也会用农药种稻
据报道称，近年来，日本为了追求新的经济增长点，把目光盯在了包括中国在内的部分富裕阶层上，希望向这些人推销日本的农产品，这其中就包含大米。
大米有哪些种类 日本大米真有那么好吗
不过，日本种稻并不像外界宣传的那样完全不用农药。
事实上，随着农药导致的公害被逐渐曝光，尽管上世纪70年代日本开始限制DDT等剧毒农药的使用，但为了防治害虫和促进生长，水稻种植仍需使用杀菌剂、杀虫剂、除草剂等各种农药。
日本在1961年制定了《农业基本法》，鼓励使用化肥、化学合成农药和农业机械化，以增加农田单位面积产量，这受到只拥有小面积农田的农户欢迎。
日本大米都是有机大米吗?
真相：有机米并不多
出于对上述状况的反省，有机农业开始得到提倡，即注重采取天然肥料。比起农作物的收获量，日本开始注重整个生态系统的健全性。
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2000年，日本修改了农林规格(JAS)，规定需要在农林水产省登记的第三者机构(登记认定机构)认证，符合审查标准才能称为有机农产品。
但是另一方面，农林水产省指定的安全性很高的农药和无机肥料则被允许使用，所以严格来说，有机农产品并非完全不使用农药和无机肥料。
例如，除虫菊乳剂、菜子油乳剂、硫磺粉剂等农药以及草木灰、碳酸钙、石膏、生石灰、消石灰等无机肥也可使用。
然而，常年使用化学肥料对自然生态系统的负面影响逐渐显现。土壤中的真菌和细菌等生物本来是能够分解落叶、朽木和粪尿等有机物的。
但由于大量使用无机质的化学肥料，有机物开始不足，土壤中微生物减少，喜欢无机质的厌氧性细菌在土壤中大量繁殖。
最终，植株变得容易患病，为此，农户不得不使用农药，更加导致环境恶化并陷入恶性循环。