酸梅汤
原料:乌梅40克、山楂干20克、陈皮10克、甘草、桂花、冰糖适量
做法:
1、将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗净,用清水浸泡半小时左右。
2、在容器中加入足量的水,大火煮沸后用小火熬半小时左右。
3、放入糖桂花和冰糖,再次开锅后用勺子搅拌一下,让桂花的香味释放出来,此时可口的酸梅汤就做好了。
秘笈:熬酸梅汤的过程有点像熬中药,先用凉水浸泡原料,然后煮一锅。煮完第一锅之后,可以选择不扔原料,继续放大半锅水再煮一锅,然后把酸梅汤里的原料过滤掉,把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里,晾凉后灌到瓶子里,放入冰箱里冰镇起来。冰镇后的口感更好。
酸梅汤除了好喝,解暑外,还有不少保健功效,比如乌梅,是用未成熟的青梅干熏制而成,有敛肺、开胃、生津、解毒等功效,据说乌梅还含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高。