3、再用小刀切锯齿边。
4、冬瓜肉切粒。
5、中虾洗净去壳去肠，切大粒。
6、锅子烧滚鸡汤，加入火腿、虾米、冬菇、瑶柱和冬瓜粒，滚起后，转小火加盖煮20分钟。
7、把冬瓜坐在大碗上，入蒸炉100度蒸20分钟或隔水蒸20分钟。
8、加入鸡肉和虾，滚起后，馅料和汤汁分成两份。
9、倒入两只半熟的冬瓜盅(我只整了一只较大的冬瓜)。
10、入蒸炉100度蒸20分钟，试味，以少量盐和胡椒来调味，最后加入夜香花。
醃冬瓜蒸肉丸
材料：绞肉1盒、葱1-2根、红萝卜末适量、醃冬瓜250-300g、醃冬瓜的汤汁适量、酱油少许(约1小匙)、味醂少许(约1小匙)。
冬瓜多少钱一斤
做法
1、绞肉、红萝卜丁、葱白切珠、醃冬瓜切小丁。加入味醂或米酒少许(一点点有去腥作用)。搅拌均匀后，把绞肉拿起来往碗公摔一摔。摔到出浆。(就是有一点黏黏有弹性这样)。
2、然后用汤匙和手把绞肉浆弄成圆球状。淋上少许醃冬瓜酱汁。酱油一点点(增色)。
3、放到电锅里，外锅一杯水蒸。电锅跳起后，洒上绿色葱末。