导语:有杂志刊出了好午餐的四大黄金标准。
好午餐的第一大黄金标准:优质蛋白质必选
好午餐的第一大黄金标准:优质蛋白质必选
午餐如果能保证一定的蛋白质,可以保持整个下午精力充沛,也是一天营养的主要摄取机会。更重要的是,等量的蛋白质比等量的碳水化合物维持饱腹感的时间更长。通俗地讲,就是吃蛋白质比吃粮食类食物更禁饿,不至于到了下午因为饿得难耐又吃进不少零食。从这个角度讲,含有蛋白质的午餐在一定程度上避免了增重的可能。上到鸡鸭鱼肉,下到鸡蛋、豆腐都属于优质蛋白质,午餐中保证其一并不难。
好午餐的第二大黄金标准:不能没有粮食
好午餐的第二大黄金标准:不能没有粮食
中国人吃饭用筷子,因为中国是农耕民族,筷子更便于夹起食物中占多数的谷物和蔬菜,欧洲人惯用的刀叉显然是对付肉食的。这种区别与其说是生活环境造就的饮食习惯,不如说是中国人的生命智慧,因为和肉食这种高蛋白质、高脂肪含量的食物相比,粮食能最直接迅速地提供给身体必需的能量。粗粮可以是玉米面窝头,也可以是全麦面包,其中主要是碳水化合物。这很重要,因为它们能为身体提供最基础的也是最主要的能量,使你吃进去的蛋白质能尽量多地用在组织器官的修复生长上,不至于因为提供热量而影响身体的复原。而且,粗粮比精制食物含有更多有益健康的纤维素、微量元素和植物营养素。
但是,有个问题值得一提,除了纤维素丰富之外,玉米面窝头的营养不及全麦面包,因为我们吃的玉米面是去掉了玉米胚芽的—玉米胚芽已经被拿走榨油了—去掉了玉米胚芽的玉米面主要就剩下碳水化合物和纤维素了,蛋白质是很少的。如果你还想从午餐的主食中获取蛋白质,全麦面包或糙米饭会比玉米面窝头有价值。