辅料:芹菜1根、冬菜适量、姜4片、胡椒粉适量、猪油适量、酱油适量、盐适量.
1.大米提前浸泡一个小时，鱿鱼提前浸泡三个小时。大米加水放在锅里大火煮开，放入姜丝，转小火煮15分钟.
2.浸泡好的鱿鱼打花，并切小块备用.
3.芹菜洗好，切小粒备用。
4。大米小火煮15分钟后加入鱿鱼，转大火煮开。
5.加入猪油，芹菜，冬菜，加少许盐，少许酱油调味，大火煮开后，撒少许胡椒粉就好了.
鱿鱼鸡蛋粥的营养
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
鱿鱼鸡蛋粥的做法
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
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