枸杞银芽鸡丝
【原料】鸡脯肉100克，绿豆芽350克，枸杞子10克，精盐6克，味精3克，香油25克，米醋5克，葱花5克，花生油500克(约耗35克)，干淀粉适量，鸡蛋清2个。
【制作方法】
1.鸡脯肉切成丝，用蛋清、干淀粉浆好；枸杞子温水泡好后备用；绿豆芽洗净，拣去豆皮。
2.锅上火，注入熟油，烧至五成热，下入鸡丝滑透，然后捞出控油，沥于油。
3.净锅，上火，注入香油20克，烧热后将豆芽和泡好的枸杞子下锅，加精盐、味精、醋、葱花，翻炒后立即将鸡丝倒入炒匀，趁脆嫩出锅，淋上5克香油，盛盘即成。
【特点】鸡肉除营养丰富外，还有温中益气、补精添髓、强腰健骨等功效。绿豆芽含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸。其性凉味甘，有暑热，调五脏，通经脉，解诸毒，利尿除湿的作用。鸡脯肉、绿豆芽、枸杞子等组成此菜，有舒筋活血，强筋壮骨，清心明目，增白健美之功效。女性如面容不够白洁，可常食此菜，久之即可见效，显得面部白皙。
枸杞银芽鸡丝