专家点评：
开心果与蔬果凉拌，充分摄取各种食物中营养。加入色拉，吃起来清香爽口，适合孕妈咪。
2）开心果春笋香菇
所需食材：春笋桂圆肉（干）鲜香菇开心果
调味料：素蚝油香油
制作方法：
1、我们将桂圆肉用温水浸泡在小碗中，时间大约15分钟即可。将开心果去皮，香葱切葱肚，大蒜切成蒜片，备用。
2、笋的皮很薄，最多两层即可见到鲜嫩的笋肉了。所以只需将春笋洗净，用小刀在笋身上轻轻划开一条小口，即可轻松地将其外皮去掉。
3、先香菇洗净去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁状。春笋斜刀切薄片接下来就该烹炒了。炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，先将从葱肚和蒜片放入锅中爆香，然后放入春笋煸炒，大约一分钟后，倒入鲜香菇，继续煸炒，见香菇略显软塌时加入浸泡好的桂圆肉。
这里有一个要点，就是浸泡桂圆肉的汤汁千万别倒掉，它可是天然的高汤，随着煸炒时间的延长，你会发现食材在锅中有点干的感觉，此时浸泡桂圆头的汤汁就派上用场了，分三次，一边煸炒一边倒入汤汁，锅中的食材在吸收了汤汁后，会更加爽嫩。
到这里你会发现，怎么没加调味料啊。不急，只需用适量的素蚝油提鲜即可。同时浸泡桂圆肉的汤汁里含有桂圆肉的糖分，因此糖也省了。
4、好了，大约煸炒5分钟后，我们这道菜基本上就大功告成了，最后，将开心果倒入，翻炒几下，即可装盘上桌啦。
开心果的营养价值与食用功效
怎么样，感觉如何？是不是很美味、香浓和养生呢？
小贴士：做这道菜，最好选择鲜春笋，目前市场上的鲜冬笋大约7元一斤，而春笋需要10元。但多花3块钱吃个鲜，谁能说不值呢？
3）好吃易做的冬季暖身饮品——开心果紫薯糊