【导读】谈到辛辣食物，有些人越辣越爱吃，而有些人吃辣椒却很痛苦，因为吃辣椒会辣到嘴变麻木并伴有刺痛感。
但是什么原因导致会有这种感觉?为什么这种感觉却又因人而异?
之前的理论发现辣椒含一种化学物质，这种化学物质刺激口中的冷热传感器，不过，据伦敦大学学院的一项新研究发现了另一种化学物质能刺激传感器有反应。
据研究发现四川辣椒含山椒素会刺激嘴唇某些部位的触感器，这些触感器与大脑相关区域连接。
这个研究报告的合著者日本NobuhiroHagura大学的认知神经科学家也承认，他不确定这种反应是如何发生的或者说为什么会发生这样的反应。
四川辣椒也称为花椒，主要产于中国沿整个喜马拉雅山脉。辣椒是中国菜的一种常见调料，有名的川菜以嘴唇刺痛、口腔发麻的特色见长。研究报告的作者们同样会有一种触电的感觉。
为什么吃辣椒嘴唇有刺痛感
辣椒是辣椒素类植物的一部分，辣椒含辣椒素化学物质，最常见的化学物质如薄荷醇、辣椒素。科学家发现四川辣椒是中国菜系一个受欢迎的调料，辣椒含一种化学物质可以刺激口中的触感器。这些化学物质入口会刺激舌头的部分神经来确定食物是热的还是冷的。四川辣椒含有一种化学物质叫做山椒素，这种化学物质刺激触感器。
Hagura做的测试中，在28个男性参与者的嘴唇上放四川辣椒粉。每个人都感觉麻木和刺痛。
把辣椒粉放到参与者的嘴唇上。然后，振动他们的手指，问他们嘴唇是否有刺痛感，感觉嘴唇振动的较快还是较慢。研?a href='http://www.6681.com/ranqun/kesou/' target='_blank'>咳嗽狈⑾炙拇ɡ苯犯说母芯跏谴ゾ跎窬棵氩?0的震动速率。
然后，使用震动机器让他们的手指产生震动感，Hagura问他们：嘴唇有没有刺痛感，手的震动比较快还是比较慢。改变振动频率，Hagura能够断定四川辣椒每秒大约产生50次振动。这一速率就是神经轻触皮肤的感觉。Hagura对《生命科学》说，这些发现可以用来研究味觉究竟是如何影响大脑的，为什么人与人之间产生各异的感觉。
今年年初，一名美国科学家称，性格可能会确定是否一个人喜不喜欢吃辣的食物。宾夕法尼亚州立大学研究调查了人们的性格类型与爱不爱吃辣香料如辣椒之间的联系。而据研究发现超喜欢吃辣的人爱冒险。