五、辣椒的选购：
作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
裂口，虫咬、斑点，搭叶为次。
六、辣椒的食用方法
辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，比如：鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。
食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。
不宜人群：
1、心脑血管疾病患者
2、痔疮患者
3、有眼病者
4、慢性胆囊炎患者
5、肠胃功能不佳者
6、热症者
7、产妇
8、口腔溃疡者
9、消瘦的人
10、甲亢病人
11、肾病患者