3、将鱼皮裹上生粉，入锅炸熟;
4、起油锅，爆香姜、豆豉，下辣椒煸炒;
5、待辣椒断青后，加入三文鱼皮，下盐、料酒、葱、鸡精调好味道即可。
三、辣椒炒冬瓜球
辣椒炒冬瓜球原料：冬瓜、红辣椒、肉末。
做法：
1、先将冬瓜用工具做成球，红辣椒切成小块;
2、将锅里的油烧热，先入辣椒炒出香味，放入冬瓜，肉末，加盐，翻炒片刻改小火烩10分钟，加点味精，淋上辣椒油即可装盘。
四、辣椒鱼
辣椒鱼原料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
吃辣椒会发胖吗
做法：
1、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;
2、下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;
3、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。