4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小勺精盐腌3个小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝和其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法三
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
皮蛋瘦肉粥的操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
皮蛋瘦肉粥做法
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
养生功效：
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
养生禁忌：皮蛋呈碱性，这些碱性物质也会使大米和猪瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1缺乏，易使人感到疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。