皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉的制作要诀(3)

调料：盐1小勺、料酒1小勺、香油少许

皮蛋瘦肉粥怎么做好

1、皮蛋入锅煮3分钟。

2、皮蛋去壳切小丁，葱切段、姜切丝。

3、大米淘洗净，入适量清水浸泡30分钟。

4、大火煮沸转小火煮至米粒开花，粥呈粘稠感。

5、倒入肉丝煮至肉色发白。

6、倒入皮蛋丁，搅匀。

7、调入盐，搅匀后再煮2分钟。最后出锅滴上少许香油即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

特别提示

1、皮蛋最好选用无铅皮蛋，一是健康，二则石灰味没那么大。

2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就无需加盐。