6、再放进冰箱冻15分钟，取出模具将心型巧克力倒在牛油纸上。
7、将少许草莓朱古力放进不锈钢盆里，隔水溶解后倒入挤花袋里，剪一个小口后，在朱古力上写“IY”等字母即可。
做法二
材料
白砂糖10公斤、白兰地1.5公斤、可可粉(含糖)4.0公斤、可可脂1.6公斤、糖粉1.5公斤、酒精0.4至0.6公斤
做法
1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分(用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平)，用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。
2.熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。
3.灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。
巧克力是凉性还是热性
4.掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时(接近冷却但尚未凝结)取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。
5.冷却包装。
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